Entre los 22 artesanos que acudirán a la cita, llegados de Asturias, Castilla y León, País Vasco, Castilla La Mancha, Galicia, Extremadura, Andalucía y Francia, habrá también nueve de Cantabria, con las tres denominaciones de origen protegidas, explicó el consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Biodiversidad, Jesús Oria, quien además recalcó que Pesquera es uno de los municipios más pequeños de la región --100 habitantes-- por lo que sus vecinos se "multiplican" para esta ocasión.
En este mismo sentido, el alcalde de la localidad, Domingo Fernández, dijo estar "cada vez más sorprendido" por la capacidad del pueblo para organizar este certamen, a través de la 'Asociación Socio Cultural Pesquera Queso y sus raíces' con la que colaboran tanto el Ayuntamiento de Pesquera como el Gobierno de Cantabria.
En representación de la asociación organizadora, su secretaria, Raquel Quijano, destacó la posibilidad que brinda la feria, a aquellas personas que aprecian estos productos, de que sea el propio artesano quien se los venda. Por otro lado, indicó que a la organización le gustaría ampliar el numero de queserías, pero es difícil debido a que durante esta época el sector es cuando tiene mayores ventas.
EQUILIBRIO
Uno de los objetivos, dijo Quijano es "equilibrar" la representación de quesos de las tres leches --vaca, oveja y cabra--, pero también se podrán encontrar otros productos típicos como el pan, la repostería, y la miel de la zona de Campoo o productos ibéricos de Extremadura. Otra meta, señaló, es que los visitantes "disfruten de la feria", por lo que se han organizado diferentes talleres en torno al queso.
Así, el martes día 14 se impartirá a las 18.00 horas el 'Panorama del queso en la cocina de Cantabria' por el Gran Pitancero de la Cofradía Zapico y miembro de la Academia Cántabra de Gastronomía, Juanjo García. A continuación, a las 19.00 horas, bajo el título 'La ganadería ecológica y su producción (queso)' habrá una degustación de queso de producción ecológica a cargo de la ingeniera agrónoma y técnica del CRAE María Rafaela Gutiérrez Luque y la productora de queso ecológico María Jesús Fernández Ruiz.
Al día siguiente, miércoles 15, habrá un 'Taller de elaboración artesana del queso' a las 18.00 horas impartido por la licenciada en tecnología de los alimentos Susana Gutiérrez Carrera quien también impartirá el 'Taller infantil de iniciación a la Degustación de quesos de Cantabria' a las 19.30 horas del mismo día.
Durante toda la feria también se celebrarán romerías campurrianas con rondas de mozos, panderetas, rabelistas, piteros y coros. En la clausura se invitará a los visitantes a saborear el Licor del Peregrino que elabora la Cofradía del Queso de Cantabria y su gran Maestre, Zacarías Puente, "impulsor del uso del queso en la cocina cántabra" recientemente galardonado como mejor restaurador nacional por las Cofradías Vínicas y Gastronómicas de las Regiones de España.
