CANTABRIA
Cantabria mantiene en la prestigiosa guía las distinciones de El Cenador de Amós, El Serbal, Los Avellanos y El Solar de Puebla
José Antonio González dirige la cocina del Nuevo Molino. / DM
El restaurante El Nuevo Molino, ubicado en Puerte Arce y regentado desde 2004 por los propietarios de El Serbal (Fernando Sainz de la Maza, Rafael Prieto y José Antonio González), ha sido distinguido en la prestigiosa Guía Michelin 2009 con una estrella, con lo cual Cantabria pasa a tener por primera vez en su historia con cinco 'estrellas' ya que tanto El Cenador de Amós en Villaverde de Pontones, como El Serbal en Santander, Los Avellanos en Torrelavega y El Solar de Puebla en Maoño se mantienen en la guía roja con este galardón.
La notificación, que hoy se hará pública oficialmente por parte de Michelin, representa un reconocimiento para el equipo de cocina del Nuevo Molino que dirige José Antonio González, 'Toni', quien hasta 2004 compartió con Fernando Sainz de la Maza los fogones de El Serbal.
El cliente encuentra en Nuevo Molino una cocina moderna, de vanguardia, brillante, en la que no se renuncia a las bases tradicionales y a las materias primas de la región. Su especialidad está tanto en la carta como en los banquetes. Cabe señalar que El Molino, en la época del desaparecido Víctor Merino y en la que dirigió la cocina Jesús Sánchez -antes de instalarse por su cuenta en El Cenador de Amós- ya contó con la estrella Michelin.
Continuidad
Por otro lado, mantienen la estrella El Serbal, con Fernando Sainz de la Maza al frente; el Cenador de Amós, restaurante dirigido por el citado Jesús Sánchez y que en cualquier momento puede dar el salto a la segunda estrella; Los Avellanos en Tanos (Torrelavega), negocio cuyo propietario es Jesús de Diego y en el que la cocina cambia de titular en estos días, ya que Nacho Asúa recala en el Piedras Blancas de Santander; y El Solar de Puebla, en Maoño (Santa Cruz de Bezana), establecimiento que cerrado el pasado día 31 de octubre y que se anuncia permanecerá inactivo hasta comienzos de año por reforma. En esta última etapa su cocina estaba dirigida por Miguel Hermosa, y previamente por Nacho Basurto y su equipo.
Bib Gourmand
Por otro lado, otros cinco restaurante aparecen con la calificación Bib Gourman, que destaca establecimientos con una excelente relación calidad/precio: Mesón de Borleña, Mesón Las Lanzas en Matamorosa, Hostería Calvo en Puente San Miguel, Machinero en Santander y Cúrcuma en Torrelavega.
