La falta de personal convenientemente formado para trabajar en los numerosos establecimientos de hostelería de la región ha llevado a la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria (AEHC), que agrupa a 2.400 empresas y preside Miguel Mirones, a buscar y formar camareros y cocineros en el extranjero. El incremento de establecimientos es tal que ya no hay españoles para atender el sector.

Para esta experiencia formadora en el extranjero, que es pionera en España, la AEHC ha elegido un país en el que se hable castellano y, en concreto, la República Dominicana. El acuerdo de formación ha sido suscrito por la AEHC y el Instituto de Formación Turística del Caribe, durante el reciente viaje organizada por el Gobierno de Cantabria y del que Mirones formó parte. El programa de formación para dominicanos ha sido realizado con apoyo del Servicio Cántabro de Empleo que financiará el proyecto.

Los hosteleros de Cantabria ya podrán contratar a partir de junio a dominicanos tras un período de formación en su país de origen, que comenzará en marzo cuando formadores cántabros se desplacen hasta la República Dominicana.

Seis meses y un año

Los contratos serán nominativos, de seis meses o un año, y tendrán todas las garantías jurídicas y laborales. El salario se regirá por el convenio de hostelería en vigor que fue firmado hace tres años por los empresarios y los sindicatos. Si el contrato es por seis meses el viaje será pagado por la empresa, y si es por un año, lo pagará el trabajador. El contrato es prorrogable.

La Asociación de Hostelería ha enviado ya una circular a sus asociados para conocer las necesidades de mano de obra. Miguel Mirones se reunirá con representantes sindicales para darles a conocer el proyecto y su desarrollo. También se reunirá con el delegado del Gobierno en Cantabria y el jefe de la Brigada de Extranjería para informarles del acuerdo alcanzado con el Gobierno dominicano en base a las leyes españolas que permiten contratar trabajadores extranjeros en origen según las necesidades de cada región y sin límite.

Un grupo de profesores cántabros se desplazará a la República Dominicana en marzo para forma a camareros, ayudantes de camarero, ayudantes de cocina y auxiliar de cocina. Además de formar a los dominicanos en cocina y servicio de mesas, se les instruirá en el lenguaje gastronómico cántabro, para que sepan qué es un 'cortado' y un 'mediano', rabas, bocartes, cachón en su tinta o sardinas, entre otras especialidades.