Cantabria, campeona de España de cócteles

david ruiz-Campeón de España
David Ruiz creó un cóctel muy especial que ganó la final del Campeonato de España. Su nombre llamaba la atención Todos somos Iván, dedicado a un niño de Noja, enfermo de cáncer, que falleció hace unos meses. Este joven barman comenzó a trabajar con 16 años en un local de copas de Noja y, desde entonces, no ha dejado esta profesión. Con una más que sobrada experiencia, a pesar de su edad, dice que los cócteles son para todas las edades y que la moda por su consumo se ha recuperado gracias a la fiebre del gin tónic.
¿Todos somos Iván, un nombre curioso para un cóctel?
Sí. Está dedicado a un niño de Noja que falleció de cáncer y por el que participé además en una campaña para recaudar dinero para la organización La Sonrisa de Álex, una asociación de lucha contra esta enfermedad.
Y ¿cómo es esta combinación?
Lleva cuatro centilitros de ron reserva Matusalén 15 años, tres de crema de orujo Panizo, tres de sirope de fresa Monín, cuatro de café y siete de leche.
¿Es un cóctel para adultos?
No, va igual de bien para los jóvenes. Es muy digestivo, ideal para después de una comida o una cena.
Se presenta por primera vez al campeonato de España y lo gana ¿Qué le llevó a participar?
Fue un amigo que me animó hace tres años. Luego gané el regional y de ahí Madrid.
A pesar de su edad, ya tiene mucha experiencia acumulada.
Empecé a trabajar a los 16 años, de noche, en un bar de Noja. Me gustó y desde entonces no he parado.
¿De dónde saca las ideas para hacer los cócteles?
Leyendo y a veces miro por internet.
Trabaja en Al Sur, un restaurante que tiene mucha demanda ¿Allí que labor desempeña?
- Hago cócteles, gin tónics... Pero también hay que atender la terraza, la barra o la sala. Hay que hacer un poco de todo.
Después del éxito en el Campeonato de España ¿cuál será su próximo concurso?
El siguiente será el regional, pero si me invitan y el trabajo no me lo impide, iré a donde me llamen.
Parece que la coctelería está de moda ¿a qué se debe?
La coctelería siempre ha estado de moda. Es verdad que ha estado un tiempo paradilla, pero a raíz de la fiebre por los gin tónics se ha vuelto a recuperar.
¿Los cócteles son bebidas para mayores? ¿Los jóvenes lo piden cuando salen de noche?
Los cócteles son para todos los públicos. El Todos somos Iván es muy digestivo y recomendable para después de una cena o una comida. Sí que es verdad que es la gente mayor la que más los consumen. Los jóvenes son más de copas y, sobre todo últimamente, de mojitos. Estos se venden mucho.

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