2011 ha sido un año negro para la hostelería cántabra, «uno de los peores» desde el comienzo de la crisis -en 2007-, con una importante bajada de facturación y ninguna previsión de que la situación vaya a mejorar a lo largo de este año. Así lo refleja el informe de coyuntura de hostelería que elabora trimestralmente la Cámara de Comercio, en base al sondeo realizado a 290 empresas - 22 apartamentos, 132 cafés-bares, 7 campings, 79 hoteles y 50 restaurantes. La conclusión para el 87,4% de los encuestados: pésimos resultados y pocas esperanzas de que la tendencia cambie.
En la mayoría de los casos, la facturación del último trimestre del año fue inferior. Sólo el 12,3% de los hosteleros consultados indicó que logró mantener las cifras en este periodo, mientras que un excepcional 0,4% observó un crecimiento. Estos datos constatan, según la Cámara, que la facturación en el sector hostelero de la región «no se recupera». Señala que, aunque en términos turísticos 2011 ha sido «un buen año» en España, con un aumento en el número de pernoctaciones de un 6,4%, en Cantabria se redujo un 4,4%.
Estas «mejoras generales» en el país se deben, a juicio de la institución, a la mayor afluencia de turistas extranjeros, como consecuencia de las revueltas en los países árabes. Sin embargo, Cantabria es destino fundamentalmente de turistas nacionales y, a pesar de que la crisis no ha afectado en el número de visitantes, sí que han disminuido las pernoctaciones. La región se mantiene como destino vacacional, pero de estancias más cortas.
Este año, más de lo mismo
Las previsiones de facturación para el primer trimestre de 2012 no son nada halagüeñas. En concreto, el 78,8% de los hosteleros espera una nueva caída. El sector menos pesimista es el de Restaurantes, ya que el 64,6% de los establecimientos cree que su facturación se mantendrá, y el resto, 35,4%, que será inferior.
Los precios por su parte se mantienen. Así, durante el cuarto trimestre de 2011, el 78,1% de los establecimientos consultados por la Cámara los mantuvo, e incluso el 21,9% los redujo. Para el primer trimestre de 2012, no se prevén incrementos en la evolución de los precios. En cuanto al empleo en el sector, se mantuvo estable entre octubre y diciembre de 2011 en el 58,5% de los establecimientos consultados, pero las circunstancias obligaron a reducir las plantillas en el 41,1% de los negocios. Para el primer trimestre de 2012, la previsión es de estabilidad, al menos así lo creen el 99,3% de los empresarios, mientras que el 0,7% reconoce que «aún realizará ajustes de personal».
