Carmen representa la cara amable del profesional de Hostelería. Tras años fijándose en sus compañeros más expertos, hoy es ella quien ayuda y orienta a los que se inician y a los clientes. Se ha especializado en eventos y en el trato directo con quien busca una boda, un almuerzo o una comunión especial.
-¿Llegó a esta profesión por elección o por azar?
-Por azar, me ofrecieron dar extras y me vine a El Cenador, descubrí la hostelería y cambié mi trayectoria profesional.
-¿Dónde se formó?
-Mi trabajo en El Cenador de Amós me entusiasmó, y compaginé mi labor aquí con prácticas y cursos por toda la geografía. Hoy, tras 11 años de trayectoria, sigo compaginándolo.
-¿Su mejor maestro o su referente profesional?
-Juanma Trece o Manuela Romeralo, Custodio...
-¿Cómo define su estilo? Qué faceta del trabajo le gusta más?
-Cercano con el cliente y profesional, el trato con la gente y el reconocimiento de un trabajo bien hecho.
-¿A qué compañero de profesión admira?
-A cualquira de mis compañeros que están día a día conmigo.
-¿Lo más satisfactorio...?
-Suena a tópico pero es así, la satisfacción del cliente.
-¿Y lo más ingrato de su oficio...?
-Quizá tener horarios diferentes que la mayoría de personas,pero también tiene sus ventajas.
-¿Qué es lo que más valora un cliente?
-La atención, algo tan simple como un buenos días o una sonrisa es primordial y el conjunto es algo importante (cocina y sala).
-¿El servicio se paga o el cliente solo abona lo que come?
-Un servicio se compone de algo más que comer, esa es nuestra labor.
-¿Está valorado el papel de los camareros?
-Estamos en ello.
-¿Qué plato le gusta más recomendar al cliente?
-Cualquiera de ellos..., desde el arroz con hongos, los ravioli de cigalas..., hasta nuestro sobao caramelizado, una de las últimas incorporaciones a la carta.
-¿Le gusta sugerir al cliente?
-Hay momentos y clientes, siempre tienes que escuchar al cliente para poder orientarle dentro de sus gustos...
-¿Por qué no hay jóvenes que quieran ser camarero?
-Porque no conocen las virtudes.
-¿Qué opina del intrusismo?
-Que en ocasiones es un paso previo a la formacion de un profesional.
-¿Qué opina de la prohibición de fumar en los restaurantes?
-Lo agradezco como no fumadora. Como maitre creo que se pierde parte de la sobremesa.
