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CANTABRIA EN LA MESA II

Tradición culinaria

Los callos se sirven calientes, en cazuela de barro, y acompañados de unas rodajas de chorizo

04.02.12 - 01:36 -
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La gastronomía regional posee tradiciones culinarias muy arraigadas. Un ejemplo de esto son los clásicos callos, uno de los platos más típicos del invierno. Se elaboran principalmente con tripas de vaca y se comen guisados. Este plato se suele servir caliente en una cazuelita de barro, acompañados de chorizo, y en ocasiones de morcilla o jamón entreverado. Además, suele tener un ligero sabor picante debido al uso de guindillas durante su elaboración. Los callos son un plato muy típico y se ofrecen en numerosos bares y restaurantes de la región. pesar de su sabor inconfundible, cada persona que los prepara le da su toque característico. Se trata de un plato muy particular con sabores muy especiales. Quizá por ese motivo es odiado y amado a partes iguales, siendo muy difícil encontrar a alguien a quien esta receta le resulte indiferente.
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