Aunque este año las angulas no están proliferando, como señalan tanto los propios hosteleros como los precios elevados que han registrado en los últimos días, el restaurante de la Hostería de Adarzo ha iniciado esta semana sus ya tradicionales jornadas gastronómicas dedicadas a este manjar digno de las mejores mesas 'gourmets'. El comensal encontrará en los próximos días angulas procedentes de Ribadesella (Delfa) a un precio de 70 euros la ración de 100 gramos. A partir de aquí, el precio oscilará según el mercado, esperando sus responsables que las próximas mareas anguleras reubiquen el coste final de las especialidades.
Precisamente, desde la cocina que dirige Mame Herrero, se proponen en estos días ochos platos con angulas, aunque sin duda las más solicitadas serán las angulas en la cazuela de barro, con aceite, ajo y una pizca de picante.
Otras opciones son las barquitas de angulas; las angulas en ensalada; la merluza con angulas al ajillo; la merluza con angulas en salsa verde; el rape con angulas en salsa verde; la tortilla de angulas hecha con huevos de pueblo; y los huevos de corral fritos y acompañados de angulas.
Nueva propuesta
Por otro lado, paralelamente, la Hostería de Adarzo, tras su periodo vacacional de enero, ha comenzado la nueva temporada con una sugerencia muy interesante para estos días de frío: todos los jueves y viernes se ofrece un cocido madrileño, perfecto como plato único, a un precio de 22 euros por persona.
El cocido empieza por la sopa de fideos, sabrosa y bien caliente, para quitar el frío del cuerpo. Luego se sirve una gran bandeja con los garbanzo y el compaño.
A los primeros se les acompaña de judías, patatas, zanahorias, puerros, acelgas y repollo.
El almuerzo continúa en el mismo plato con la costilla, el chorizo, la morcilla, las manitas de cerdo, el tocino, el relleno, la carne y la gallina. Todo junto, una delicia para el paladar, especialmente si se acompaña de un rico vino tinto de Rioja, por ejemplo Remelluri.
Y para terminar, un postre dulce superior, milhojas de mascarpone con helado, especialidad de la casa.
