Desde el pasado mes de noviembre el restaurante santanderino El Baruco, ubicado en San Martín, frente al Palacio de Festivales, cuenta con el torrelaveguense Iván Fandiño como cocinero. La experiencia de este torrelaveguense que ha ejercido durante dos décadas en diferentes establecimientos de la zona levantina (Terra Mítica, Hotel Bali, grupo Meliá...), se puede comprobar ahora en Santander gracias a la unas jornadas programadas por Cristina y Nacho Ojea, responsables de este acodor establecimiento.
Del 10 al 26 de febrero los clientes del Baruco podrán disfrutar de una decena de arroces diferentes que protagonizarán la esencia de un menú al que se le ha puesto un precio muy atractivo, 22 euros por comensal, incluyendo un entrante, la bodega, el postre y el iva.
De entrada, la propuesta es ligera, para luego llegar con apetito al arroz escogido. Así, pueden comenzarse con unos berberechos naturales, por un carpaccio de solomillo con parmesano y rúcula o por una ensalada de tomate con mozzarella y aguacate.
El capítulo principal lo protagonizan la paella de marisco, el arroz con verduritas, el arroz abanda, el arroz negro con maganos acompañado de dos tipos de ali oli (uno tradicional y otro con ajo confitado), el arroz con almejas, el arroz con rabo de buey, el arroz con bacalao, el arroz meloso con pulpo, el arroz con cigalitas y el arrzo blanco con cachón. La alternativa, no menos interesante, un apetecible risotto de boletus y foie.
El menú concluye con un postre casero, un poco de piña o una ración de arroz con leche.
El menú incluye la bodega gracias a la colaboración de la firma Exclusivas Velar. Se proponen un Micén blanco y un Marqués del Puerto, un tempranillo 100% de Rioja.
Consolidación
El Baruco, bajo la nueva dirección de los hermanos Ojea, está consolidando en poco tiempo una oferta atractiva y diferencial -un ejemplo son los desayunos y el brunch de los fines de semana-, y una clientela fiel que aprecia un trato personal y los detalles.
