Hay una cámara de fotos sobre la mesa. La señora que está en la mesa de al lado se pregunta quién será. Se ha quedado prendada de su conversación. Le mira de reojo y se le dibuja una sonrisa en la cara cuando le oye decir que le encanta estar vivo y disfrutar de cada momento. Ahora, esa cucharada de sopa le sabe mejor. Observa fijamente a su marido y le sonríe.
'Hoy comemos con' una persona admirable, vitalista, lúcida, «mal deportista» y amiga de sus amigos, Marcos Díez (Santander 1976), director de la Fundación Santander Creativa.
La Bodega La Montaña, en la céntrica calle San Fernando, está repleta de comensales que se frotan las manos para entrar en calor. Fuera, los termómetros marcan cinco grados. La propietaria, Pilar Velarde, recomienda un cocido montañés y acierta de lleno.
Marcos es de lo que piensan que «comemos más de lo que necesitamos» por eso quizá el campo de la gastronomía no es ni una asignatura pendiente, ni algo a lo que le dedique demasiado tiempo. «Cocino lo suficiente como para sobrevivir. En casa suelo hacer platos sencillos, rápidos y que no ensucien mucho. Por ejemplo, salmón con calabacín y vino blanco».
«De aperitivo, como tenemos jornadas gallegas, pulpo frito con patatas», explica Pilar mientras posa la vianda sobre la mesa. Tiene una pinta exquisita.
Para el director de la Fundación Santander Creativa lo verdaderamente importante de una comida no es ni el plato, ni el restaurante, «lo que hace que sea especial y guste es el contexto. Influye mucho en cómo percibimos la comida. Puedes probar platos idénticos en días diferentes y la sensación que te causa es opuesta. Depende de cómo te encuentres, del lugar, de la compañía...». Este razonamiento explica la pasión que siente por los bocadillos fríos en verano. Marcos no necesita planificar sus comidas. «Un bocadillo de huevo duro, espárragos, sardinas o atún puede saber mejor que un buen plato en un restaurante. Para mí un plan perfecto es ir a la playa o dar una vuelta en bici, o las dos, llegar a casa, una ducha, preparar una ensalada teniendo apetito, una cerveza y de postre un helado. Y si es un día de verano y lo comes a la sombra...». Su cara de felicidad lo dice todo.
Instantes de placer
Se salta la pregunta. Tiene ganas de contarlo. «La comida más importante para mí es el desayuno, dedico una hora. Madrugo para hacerlo tranquilamente y despacio. Tomo un zumo recién exprimido, un café y una tostada leyendo el periódico». Es otro de los momentos de placer de Marcos Díez. Uno más de tantos y tan cotidianos.
«Me encanta estar vivo y encontrarme bien. Es fantástico lo que me lleva a disfrutar de cada momento: el desayuno, la cerveza a la sombra, una comida en soledad leyendo, un paseo con mi perro... Disfruto todo con mucha intensidad. Una de las cosas que quiero es vivir y darme cuenta. Y la locura cotidiana te aleja de la vida, de la realidad». Inyección de positivismo a más no poder.
Llega el cocido montañés acompañado de una apetecible sopa caliente que ayudará a entonar.
Además de dirigir la Fundación Santander Creativa, este polifacético santanderino dedica tiempo a la poesía, a la lectura, a la narración, al mundo audiovisual y al deporte aunque confiesa que «no se me da muy bien pero a través de la bicicleta uno se conoce y es consciente de sus límites. Te das cuenta de que querer no siempre es poder. La bicicleta te hace más humilde».
¿Con quién te gustaría compartir mesa? «con cualquiera que tenga una conversación interesante».
Debilidades del poeta
Llega el postre: Filloas con caramelo rellenas de nata. Una delicia para los paladares dulces.
Con el último bocado apetece parafrasear, hacer metáforas y poner a prueba su agudeza mental. Por ejemplo, ¿qué alimento relacionas con la poesía? «Aceite de oliva porque es más de lo que parece, porque está en todo y porque se queda clavado en el paladar». ¿Literatura? «El pan. Es el acompañamiento ideal para todo lo demás». ¿Periodismo? «Algo que tenga limón, un plato amargo y ácido. Porque el buen periodismo debe tener algo áspero». ¿Cine? «Las palomitas aunque en el cine no me gusta comer nada y tampoco que el de al lado lo haga».
El universo narrativo de Marcos Díez es infinito como lo es su capacidad para hacer sentir bien a quien comparte mesa con él. Aficionado a las ensaladas de pasta y arroz, el escritor confiesa que es un anfitrión horrible. «Cuando vienen amigos a casa, me gusta preparar pinchos de queso de cabra con nuez y miel y foie con mermelada de higos. En verano solemos organizar barbacoas a las que siempre añado una ensalada».
¿Alguna manía? «Apunta. Tomar un sólo plato, me gusta la sensación de ligereza y si tengo que volver al trabajo prefiero no comer demasiado. Un vaso de leche con colacao después de cenar y un café sólo después de las comidas».
Objetivo: fomentar la lectura
Está motivado y sumergido de lleno en su proyecto laboral. Se le ve ilusionado, habla de su trabajo como quien habla de la familia.
El teléfono se enciende una y otra vez, «lo siento, debe ser importante. El trabajo...», se excusa Marcos. Hablando de responsabilidades, la Fundación Santander Creativa busca fomentar la lectura entre los adultos. Por este motivo, próximamente el organismo pondrá en marcha un plan cuyo objetivo es sumergir a la sociedad cántabra en un ensayo que la propia Fundación propondrá y distribuirá. Un libro por año en torno al que se organizarán charlas, mesas redondas y debates.
El negro café desaparece del vaso. Es la hora de volver al trabajo. ¿Terminamos con una recomendación literaria? «Dos que he leído recientemente: 'Stoner' de John Williams y 'Libertad' de Jonathan Franzen». ¿Qué suena de fondo? «Nada. El silencio, la calma, el sosiego».
