Jaime Pelayo, Pablo Pelayo, Pedro Chapa, Jaime Zárate, José Luis Monge y Pedro Gómez. / Foto: Sane- Vídeo: Héctor Díaz
El mojito y el daikiri fueron protagonistas de la nueva edición del Taller de Cata Profesional, que se desarrolló el pasado miércoles por la tarde en el Top Cash de Santander (calle Río Besaya, polígono de Candina) e impartió el conocido barman Gonzalo Peyrac, de Coctelirium.
El acto, incluido en las actividades que organizan el suplemento semanal de EL DIARIO MONTAÑES Cantabria en la mesa y Oferplan de eldiariomontanes.es, estuvo dirigido a profesionales del sector hostelero y resultó muy interesante.
Peyrac explicó las claves de elaboración de estos consumidos cócteles, idea de sus colegas de la prestigiosa marca Bacardí, de raíz española, creada en Cuba (año 1862) por Facundo Bacardí Massó. «Para hacer un mojito hay que echar en el vaso seis centilitros de ron Bacardí, media lima en gajos, dos cucharaditas de azúcar y entre seis y ocho hojas de hierbabuena, hielo y soda. Conviene dosificar adecuadamente tales medidas, porque si nos pasamos se desvirtuará notablemente el sabor final que espera el cliente y caracteriza al producto», advirtió el barman. Y respecto al daikiri, dijo: «Se prepara en coctelera y lleva seis centilitros de ron Bacardí, el zumo de una lima, dos cucharaditas de azúcar y el hielo. La clave para que adquiera el punto perfecto es batirlo siempre con intensidad».
Los asistentes al Taller disfrutaron de la teoría y la práctica, catando-realizando ambas bebidas con atractivas variantes. «La dificultad técnica de estos cócteles radica en su aparente sencillez. Todo el mundo se anima a hacerlos, pues parecen fáciles, aunque no con idéntico resultado. Ocurre con ellos lo mismo que con el café. ¿Por qué en una cafetería, utilizando el mismo café y la misma máquina, un camarero logra un café más delicioso que el de su compañero?», se preguntó Gonzalo Peryrac. «Prepararlos con garantía de éxito exige respetar rigurosamente sus protocolos», concluyó.
Acudieron al Taller, entre otros representantes de Top Cash y colaboradores, Ana Santamaría, gerente de Santander; Bernardo Abad, gerente de Cartes; Pablo Gutiérrez, comercial; Juan Manuel Pérez Maza, responsable general; Marisa Hoyuela, directora de Marketing de Semark; Lorena Díaz, directora de Marketing y Ventas de EL DIARIO MONTAÑÉS y Ángel Martín, jefe de Producto de nuestro periódico.
Todos los participantes recibieron un vale-descuento para adquirir artículos en las instalaciones de Top Cash en Candina. Las próximas ediciones del Taller de Cata Profesional se desarrollarán en los Top Cash de Laredo y Cartes.
