El VII Día Internacional del Respigo se celebra el 8 de diciembre

La plaza de la Constitución acoge esta fiesta gastronómica popular de los productos pejinos

RAFA SÁNCHEZLaredo

Fiel a la cita de todos los años, el jueves 8 de diciembre se celebrará el 'VII Día Mundial del Respigo', organizada por la Cofradía del Respigo. El pasado año fueron centenares de personas las que participaron de la fiesta gastronómica del popular producto pejino (brote de la parte vegetal del nabo).

Entre todos los asistentes agotaron los alrededor de 1.000 pinchos que elaboraron los organizadores, alta cifra que, sin embargo, dejó a los que llegaron tarde a la cita sin poder probarlos. De ahí las enormes colas que se produjeron ante las mesas que ofrecían las diferentes elaboraciones. Este año se espera igualar e incluso aumentar la cifras. Y se repetirá la misma fórmula que en 2010. Por 1 euro, cada persona recibirá un pincho de respigos, a elegir entra varias elaboraciones (con aceite y ajos, con gulas o con anchoas, entre otras propuestas), pan, vino y un plato de verdel escabechado. Y también se pondrán a la venta las populares papeletas de Navidad de la Asociación que, como sus mentores aseguran, "toca todos los años".