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Los manjares del pato

El hígado atrofiado de esta ave es la pieza más preciada y de él salen productos gourmet como el foie gras, el mi cuit, el bloc, el mousse o el paté

Los manjares del pato
Adobe Stock
Diego Ruiz
DIEGO RUIZSantander

Del pato (Anatinae) se aprovecha todo, hasta el pico que se utiliza para la fabricación de botones. Sin embargo, la pieza de esta ave más preciada es el hígado, del que se extraen productos exquisitos, elegantes y exclusivos que, en estas fechas, alcanzan además gran protagonismo, como son el foie gras, el bloc, el mousse o el paté.

 

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