Espaguetis con ragú de sepia y gambas

Ingredientes

• 250 g. de sepia troceada (si es pequeña, puedes cortarla en aros).

• 150 g. de colas de gambas peladas (o langostinos, si lo prefieres).

• 80 g. de concentrado de tomate.

• 1/2 vaso de vino blanco.

• 10 g. de albahaca.

• 1/2 cebolla picada finamente.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Sal.

• Pimenta negra molida.

Preparación

1. 1

   Calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia (también puedes usar una cacerola baja o una sauté).

2. 2

   Cuando el aceite esté caliente, añade la sepia troceada y saltea ligeramente. Enseguida añade el vino, remueve y deja que se evapore.

3. 3

   Añade el concentrado de tomate, la sal y un poco de pimienta negra. Baja el fuego y deja que se cocine durante unos 15-20 minutos.

4. 4

   Mientras tanto pon a hervir abundante agua en una olla y cuando esté caliente añade la sal. Cuando el agua hierva añade los espaguetis y cuécelos hasta que estén al dente.

5. 5

   Cuando pongas a hervir los espaguetis verás que la salsa ya casi está, así que es el momento de añadir las gambas. Ponlas en la sartén y saltéalas durante unos 3 minutos. Añade también unas hojas de albahaca troceadas y remueve.

6. 6

   En cuanto esté cocida la pasta saca los espaguetis de la olla, escúrrelos bien y ponlos en la sartén con el ragú.

7. 7

   Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y remueve bien durante un minuto para que la salsa se mezcle con la pasta.

8. 8

   Apaga el fuego y reparte en los platos, decorando con unas hojitas tiernas de albahaca. Buon appetito!