'La receta del día': hamburguesas de sushi y aguacate

Ingredientes

• 200 gr. de tofu firme.

• 1 clara de huevo ligeramente batida.

• ¼ taza de pan rallado (preferiblemente sazonado).

• 3 cucharadas de miel.

• 2 cucharadas de zumo de lima.

• 1 cucharada de jengibre fresco picado.

• 1 diente de ajo picado.

• ½ taza de arroz para suxhi, cocido y frío.

• ¼ taza de pepino picado.

• ¼ taza de zanahorias ralladas.

• 1 cebolleta cortada en diagonal (unas 2 cucharadas)

• 4 hojas de alga nori.

• 1 aguacate fresco madura, partido por la mitad, sin hueso, pelado y cortado en rodajas.

• ½ cucharadita de semillas de sésamo tostadas.

Elaboración del arroz

1. 1

   Precalentar el horno a 200ºC. Rociar la bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente.

2. 2

   Cortar el tofu en 4 trozos rectangulares (1 centímetro de grosor). Eliminar el agua.

3. 3

   Pasar el tofu por la clara de huevo y luego por el pan rallado.

4. 4

   Colocarlo en la bandeja preparada y hornear 30 minutos o hasta que esté dorado, dándole la vuelta una vez. Dejar enfriar.

5. 5

   Mientras tanto, en un bol mediano, mezclar la miel, el zumo de lima, el jengibre y el ajo. Añadir el arroz de sushi, el pepino, las zanahorias y las cebolletas.

Para el emplatado

1. 1

   Colocar la hoja de nori sobre una superficie plana. Extender una cuarta parte de la mezcla de arroz sobre la lámina de nori por el extremo más cercano a ti, dejando un borde de 2,5 cm en los lados y en el extremo. Cubrir con 1 trozo de tofu y 1/4 de las rodajas de aguacate. Con las manos mojadas, doblar los lados y enrollar la hoja de nori. Espolvorear con semillas de sésamo.

2. 2

   Presionar para aplanar ligeramente.

3. 3

   Repetir la operación con el resto de los ingredientes.