Valls da rienda suelta a la pasión culinaria por el calçot

Fuego vivo, parrillas a punto y para calçots 35.000 personas, comienza la calçotada más importante del mundo. Nunca unas cebollas han levantado tantas pasiones. El pueblo de Valls, en Tarragona, esconde una joya gastronómica que ha trascendido sus fronteras: el calçot. Cada año rinden homenaje a estas hortalizas y al ritual que acompaña su elaboración. Pero el secreto está en la salsa y su fórmula consigue hacer del calçot un manjar exquisito. En el momento más esperado no puede faltar el babero, porque aunque dicen que hay que saber comer con elegancia es inevitable ensuciarse las manos y toda la cara. Lo importante es poder degustar 120 años de historia.-Redacción-