Tras la vendimia comienza el trabajo del enólogo

Acaba la vendimia en la Ribera del Duero. Es ahora cuando la figura del enólogo es clave. Supervisan la viña y el embotellado. La cata es lo más importante, ahí el enólogo se encuentra con su propio vino. José Manuel Pérez Ovejas acaba de ser nombrado mejor enólogo de España por una revista especializada. Ahora solo piensa en tener la mejor añada.Declaraciones de José Manuel Pñerez Ovejas, enólogo.