La cocina clásica a la brasa en La Parrilla Hoznayo

Desde sus comienzos, hace ya medio siglo (1972), La Parrilla de Hoznayo se ha mantenido como un referente en la elaboración de carnes de vacuno mayor –frisona, simmental, limusina o rubia gallega además de otras razas nacionales o de importación– a la parrilla de carbón, suministradas por diferentes distribuidores y ganaderos de la región.

Su fundador, Eladio Fernández Torre quiso, tras regresar de un tiempo en Buenos Aires, abrir un asador especializado en buena carne cocinada en parrilla al estilo gaucho. Hoy sus descendientes mantienen esa llama prendida, siendo parada obligada para quienes quieren disfrutar de la cocina clásica de siempre, con brasa, casquería, platos de cuchara y mucho picoteo.

Algunas de las piezas más suculentas que se cocinan sobre la brasa son: el chuletón premium y la chuleta, ambos de vaca vieja; el solomillo y el entrecot; las chuletillas de cordero, la costilla de cerdo; los riñones de novilla, las mollejas de ternera, la morcilla de arroz y los chorizos criollos. También pescados como la lubina o el bonito de costera acompañado de ensalada. En plena temporada, las ruedas de bonito también se preparan a la calabresa y encebollado.

Otros platos que son un clásico en La Parrilla son los pimientos rellenos de carne, la asadurilla, los callos, la lengua de vaca rebozada y con tomate, los lomos de merluza a la romana, el bacalao con tomate, las ensaladas para acompañar sus carnes y pescados, las alubias rojas o el cocido montañés.

Abierto todos los días en horario ininterrumpido, La Parrilla dispone de menú diario y de fin de semana, y además, un nuevo menú sidrería de 30 euros por persona, con tortilla de bacalao o alubias rojas; bacalao con tomate o entrecot madurado y queso fresco con dulce de miel y nueces. Incluye bodega con vino Rioja o sidra de Liébana.

Dirección: Barrio La Plaza 5, Hoznayo.

Teléfono: 942 525 072

Propietario: Ferbada SL.

Inaugurado: 1972.

Parrilla: Javier Díez. Cocina: Francisco Cardozo y Yolanda Montoya.

Sala: Alejandro Sánchez.

Estilo de cocina: Tradicional/brasa.

Precio medio: 35 euros.

Menú diario: 17 euros (27€ los fines de semana).

Menú sidrería: 30 euros.Menú infantil: 13 euros.

Terraza: Al aire libre y cubierta, con zona infantil.

Horario: Abre todos los días.

Café: Dromedario.

Aparcamiento: Sí.

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