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Arriba: A la izquierda, tacos de gambas y quesadillas rellenas de queso y chorizo; a la derecha, taco dorado con mole. Abajo; nachos de carne, y a la derecha, tarta de mango, aguacate y coco.

Degustación de cocina mexicana por 19 euros en Santander

La cocina elaborada al momento, las salsa propias y su amplia carta local destacan en este resturante de la calle Burgos

José Luis Pérez

Santander

Miércoles, 2 de septiembre 2020, 14:34

Hace una década Carolina Cisneros, de México DF, y Guillermo Cossío, de Santander, se establecieron en la ciudad y antes de abrir esta Cantina Azteca hace poco más de un año -el balance es buen a pesar del covid-, regentaron durante cinco años La Terminal, en la calle Cádiz y junto a la estación de autobuses. Ahora, en un local interior de la calle Burgos, acogedor y decorado como motivos mexicanos, propone una cocina de raíz, elaborada al momento, con salsas de preparación propia y una amplia carta de especialidades que la cocinera interpreta con gusto y con un toque picante que no puede asustar a nadie.

La propia Carolina destaca la gran acogida que está teniendo el menú degustación -19 euros-, pero también tienen mucha demanda los tacos, las quesadillas, las tostadas y los nachos. Entre los platos más 'contundentes', sobresalen el chamorro (codillo de cerdo horneado en su jugo, acompañado de guacalome, tortillas y cebolla morada), el pescado a la veracruzana (con una salsa típica de esa zona), el mole con pollo, los alambres y los 'platones', que llevan varios ingredientes, asemejando un plato combinado. No faltan en el abanico de propuestas de Carolina los ceviches y las sopas.

Carolina Cisneros es la cocinera.

Respecto al menú degustación, comienza con unos nachos de carne que se acompañan de tres salsas -más o menos picantes- que permanecerán en la mesa hasta el final. Luego llegan los tacos de gambas con salsa chipotle, la quesadilla de queso y chorizo, el taco dorado (frito) relleno de pollo y acompañado de mole, las tostadas de chochinita pibil y las enchiladas de pollo.

El menú es generoso y sabroso, con una buena relación calidad-precio. Es la mejor opción cuando las mesas son de bastantes comensales. El menú concluye con una rica tarta de mango, aguacate y coco, así como un beso de ángel, que es licor de café con espuma de leche.

La Cantina Azteca

  • Dirección: Calle Burgos, 9. Pasillo interior.

  • Teléfono 942 097 279.

  • Propietarios: Carolina Cisneros y Guillermo Cossío.

  • Inaugurado: Mayo de 2019.

  • Cocina: Carolina Cisneros.

  • Sala: Karina Sánchez.

  • Estilo de cocina: Mexicana.

  • Precio medio: De 10 a 18 euros.

  • Menú degustación: 19 euros.

  • Capacidad: 60 comensales.

  • Terraza: 8 mesas.

  • Horario: De 13 a 17 h. y de 20 a fin de cenas.

  • Cierra: Domingo noche y lunes

  • Aparcamiento: Zona de OLA y dos subterráneos próximos.

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