Domingo, 14 de mayo 2023, 12:06
José Ramón Bustamante y Rafael Prieto, jefe de cocina y propietario de El Sebal.
Dorada con guiso de manitas y puerro glaseado.
Manzana asada, maíz y tamarindo.
Bogavante chili crab con emulsión de cilantro.
Magret, pack choi y cremas de mole y de plátano.
Helado y crema de queso, membrillo y crumble de frutos secos.
Pan blanco, maíz, espelta, multicerales y malta y calabaza.
Tosta de maíz crujiente, anchoa y parmesano.
Cuchara de queso cremoso con esferas de miel.
Tomate relleno de sopa de tomate y albahaca,
Brioche de steak tartar de vaca tudanda.
Mejillones al vapor con gazpachuelos.
Espárrago con sabayón de yuzu.
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