Los quesos, una larga travesía en la historia de la alimentación humana

Como en cualquier indagación sobre los orígenes de las formas y costumbres de la alimentación humana, en el caso del queso no se puede hablar de un momento exacto en el que empieza a elaborarse y a consumirse de un modo regular. No obstante, el proceso de domesticación de algunas especies de animales que se produce en el Neolítico está estrechamente vinculado al consumo cotidiano de la leche de éstos a partir de que se ordeña a las hembras. Todo la información en Cantabria en la Mesa