Recetas de Martín Berasategui Magdalena de miel con bebida de zanahoria

Para empezar la receta de magdalena de miel con bebida de zanahoria, para las magdalenas: en el bol de la batidora de varillas se echa el huevo con el azúcar y, a velocidad media, se comienza a batir hasta lograr una mezcla con la consistencia de una natilla. Se incorporan la harina y la levadura, removiendo de arriba abajo para integrarlas bien.

Mientras, se calienta suavemente la mantequilla a 45 ºC y se añade la miel, mezclándola. Entonces se vuelca esta mezcla en hilo fino sobre el conjunto del bol sin dejar de batir. Una vez hecho, se añade la ralladura de limón y se deja reposar una noche en la nevera.

Transcurrida la noche, se enciende el horno a 180 ºC y se rellenan cápsulas de magdalena con 30 g de masa, espolvoreando la superficie con azúcar granillo. Se hornean durante 12 minutos, se retiran del horno y se dejan enfriar.

Por último se entibia un poco de miel de acacia y con ayuda de una brocha se pringa la superficie de las magdalenas. Se sirven con la bebida fresca.

Para la bebida: se lavan en agua las zanahorias y las manzanas. Se licuan las manzanas, las zanahorias y el jengibre, previamente pelado. Una vez licuado, se cuela por un colador fino y se sirve muy frío con las magdalenas. ¡Y listo! Ya tenemos la receta de magdalena de miel con bebida de zanahoria terminada.