La receta del día: pimientos rellenos de manitas de cerdo
Dos ingredientes que 'casan' perfectamente y que dejarán un sabor magnifico en el comensal
Las manitas de cerdo son una exquisitez culinaria, un manjar que forma parte de nuestra gastronomía más tradicional. En 'La receta del día' se presentan de una manera original, distinta: pimientos rellenos de manitas de cerdo. Antes de seguir los pasos que se señalan a continuación para poner en el plato esta elaboración, un consejo: es mejor utilizar pimientos de tipo morrón naturales, los cuales se han asado y pelado previamente.
Ingredientes
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2 manos de cerdo.
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4 pimientos morrones.
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4 cucharadas de harina.
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3 tomates maduros.
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2 cebollas medianas.
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4 puerros.
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1 dl. de vino blanco seco.
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2 huevos.
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Aceite de oliva.
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Tomillo.
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Ajo.
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Perejil.
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Sal.
Elaboración
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1
Las manos de cerdo se cuecen en agua con un poco de sal, unas hierbas aromáticas, lo blanco de los puerros y el vino blanco.
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2
Cuando estén cocidas, se separan del caldo y se deshuesan.
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3
En una cazuela con aceite de oliva se fríen las cebollas picadas y unos dientes de ajo. Cuando esté dorado, echamos el perejil picado, los tomates pelados y cortados en trozos finos, añadiendo un poco de caldo de la cocción de la manos.
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4
Dejamos cocer media hora y se pasa la salsa por el pasapurés.
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5
Aparte, rellenamos los pimientos con las manos y los puerros cocidos.
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6
Pasamos los pimientos por harina y huevo, los freímos en aceite de oliva y los ponemos en la salsa dejando que cueza unos minutos.
