La receta del día: mejillones a la cántabra
Antes de empezar a cocinar tenemos que asegurarnos de haber limpiado bien cada molusco para no encontrarnos restos en la salsa
En cualquier rincón de Cantabria hay establecimientos de hostelería que brindan al cliente un sugerente repertorio de propuestas a la hora del aperitivo y que ... permiten hablar con autoridad de una cultura gastronómica específica del aperitivo. Hoy en Cantabria en la Mesa os proponemos hacer en casa unos mejillones a la cántabra que seguro que habéis probado fuera y que podéis hacer vosotros mismos siguiendo los siguientes pasos.
Ingredientes
-2 kilos de mejillones.
-1 cebolla.
-250 gr. de tomate rallado.
-1 pimiento morrón en conserva.
-1 litro de caldo de pescado.
-1 hoja de laurel.
-Aceite de oliva.
-Sal.
-Perejil.
-Harina.
Elaboración
1.Picamos la cebolla y el perejil en tiras muy finitas.
2.A continuación, pochamos la cebolla en una cazuela con aceite y añadimos el tomate rallado, el pimiento morrón y la hoja de laurel. Dejamos que se cueza todo hasta que la verdura esté tierna.
3.Luego, rehogamos harina y la incorporamos a las verduras.
4.Añadimos caldo a la cazuela y lo dejamos cocer quince minutos.
5.La salsa de la cacerola la pasamos por una batidora y la damos otro hervor.
6.Por último, añadimos los mejillones y los cocemos hasta que se abran.
Pistas y trucos
• Debemos asegurarnos de que, antes de comenzar la receta, los mejillones están bien limpios.
• Es preferible que al tomate rallado le quitemos las pepitas.
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