La receta del día: emparedados de bocartes
Para aprovechar la excelente costera de este año
El bocarte está considerado como 'la joya' del Cantábrico. Un pescado tan vinculado a nuestras costas como a nuestra gastronomía y que justamente en estas fechas llena las pescaderías mercados y grandes superficies. Brillantes, de entre 26 y 30 gramos, fritos, en escabeche, rellenos, al horno, a la sidra... y emparedados, como la propuesta que presentamos hoy en 'La receta del día'. Es un pescado tan versátil, sencillo de elaborar y exquisito que en cualquiera de sus múltiples presentaciones conseguirá satisfacer el paladar, aunque no baste solo con uno... hay que ponerse freno delante de un plato de bocartes. Todo son ventajas, incluso desde el punto de vista de nutricional por sus aportaciones en hierro, sodio, potasio, fósforo, calcio y vitaminas A y B. Y su consumo ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares.
Ingredientes
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32 bocartes.
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6 dientes de ajo.
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1 ramillete de perejil.
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Aceite de oliva.
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Sal.
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Harina.
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Huevo.
Elaboración
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1
Limpiamos y abrimos en libro todos los bocartes.
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2
Majamos en un mortero el perejil, el ajo y la sal.
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3
Se echa el majado entre cada dos bocartes abiertos y lo rebozamos con harina y huevo.
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4
Freímos en abundante aceite caliente.
