'El postre de la semana': bizcocho o tableta de santillana

Este bizcocho le debe su nombre a Santillana del Mar, lugar donde se ha popularizado, y es un emblema de la villa. Lo habitual es ... que se ofrezca con un vaso de leche de vaca. Además de por su tiempo de batido, este bizcocho se diferencia de otros en la costra (deliciosamente azucarada) que se forma su superficie cuando se está cociendo. Antiguamente la mezcla se batía durante bastante tiempo, incluso hasta dos horas, porque era el tiempo que tardaban los hornos de leña en calentarse. Se hacían con mucha paciencia y eso es lo que diferencia esta receta, aunque lleve los mismos ingredientes que un bizcocho normal.

• Temas
• Recetas
• Cultura gastronómica
• Recetas de postres
• Gastroconsejos