El postre de la semana: torrija de sobao

Ingredientes

• 2 sobaos grandes.

• 250 ml. de leche.

• 1 rama de canela.

• La corteza de medio limón.

• Un chupito de orujo de Potes (opcional).

• 1 huevo.

• Azúcar.

Elaboración

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   Para elaborar nuestras torrijas no nos vamos a salir de la manera tradicional de hacerlas, en una cazuela. Echar leche, la cantidad dependerá de cuantas tengamos que hacer; azúcar –ojo que los sobaos ya tienen azúcar–, canela, unas pieles de limón y todo ello al fuego para que se infusione la leche. Una vez disuelto el azúcar, apartar del fuego y dejar atemperar.

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   Seguidamente batimos los huevos. Otra vez la cantidad dependerá del número de torrijas.

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   Preparamos una sartén con un poco de aceite para que vaya calentando. Pasamos los sobaos por la leche, a mí me gusta hacerlo con los grandes porque son mas fáciles de manejar y resultan mas jugosos. Los escurrimos y seguidamente pasamos por el huevo batido. De ahí a la sartén. Debemos de tener cuidado con este proceso porque son delicados de manejar.

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   Una vez que las tengamos las ponemos a escurrir en papel absorbente. Llegados a este punto os propongo varias opciones: hacer un almíbar con un tostadillo de Potes reducido y bañarlas es una de ellas; caramelizaras con el soplete, otra; o simplemente espolvorearlas con un poco de azúcar y canela. Una vez que las tengamos las ponemos a escurrir en papel absorbente. Os recomiendo que las acompañéis con una bola de helado del que más os guste para tener un postre más que rico.