Gastronomía
Jueves, 16 de enero 2020, 12:06
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Truchas en papillote
La existencia en el río Pisueña del coto de pesca Puente del Diablo y, más recientemente, de una piscifactoría en Saro, ha hecho que la trucha tenga una arraigada tradición culinaria. Entre los ingredientes de esta receta, además, se incluyen hortalizas cultivadas en las pequeñas huertas de los carredanos, como el puerro y la zanahoria, y la crema de la leche de sus vacas, utilizada también, en forma de mantequilla, para elaborar los famosos sobaos pasiegos.
