Viernes, 16 de junio 2023
Modo oscuro
Carro de panes y aceite.
Tortilla de Amós, brocheta de verdel y ensaladilla.
Estárragos, almendras y berberechos
Pastel de merluza marea negra
Bogavante y tudanca.
Rape negro y esencia de las brasas.
Lomo de vaca madurado y tuétano.
Cuajada de bacalao con pimiento de cristal.
Anchoa, mantequilla pasiega y pan brioche.
Ostra con limón, caviar y helado de ostra.
Tarta de yemas.
Perfecto de pato con manzana.
Carmen Crespo, responsable de eventos y 22 años en la casa.
Andrés Rodríguez y Felipe Abascal.
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