'En la mesa con...' José Antonio Parra

Durante aproximadamente veinte minutos, José Luis Pérez, redactor jefe de El Diario Montañés y coordinador de Cantabria en la Mesa, conversa con José Antonio Parra, que ha heredado por tradición familiar el modo de elaborar aguardiente de orujo y que ahora se encarga en la bodega del proceso de destilación y de la elaboración de vinos y otros licores con lo que tienen una gran penetración en el mercadoy merecidos reconocimientos tanto a nivel regional como nacional e internacional.

El último premio que ha recibido Picos de Cabariezo, y muy significativo para cualquier empresa orujera de la comarca de Liébana, ha sido el pasado mes de noviembre cuando, tras una cata a ciegas, su aguardiente de orujo volvió a imponerse, lo que permitió a sus responsables recoger la preciada 'Alquitara de oro'. Es la quinta vez que recibe el galardón tras conseguirlo en 2012, 2013, 2016 y 2017.

Durante la conversación, José Antonio Parra detalla el proceso de elaboración y pone énfasis en las características que debe tener un buen orujo y en los fallos que presenta una mala elaboración.

Esta serie de entrevistas 'En la Mesa con...' cuentan con el patrocinio de la Universidad Europea del Atlántico y Grupo Consorcio.