Domingo, 28 de mayo 2023, 08:35
Modo oscuro
Primer bloque de snacks.
Umami cántabro.
Tartar de langostino curado y holandesa.
Ostra ahumada con jugo de sopa de ajo.
Gamba roja con suelo láctico.
Cebolleta en dos tiempo con jugo de café.
Espárragos blancos con alcaparra de mar y bearnesa.
Lubina salvaje con jugo de caricos.
Royal de conejo de monte.
Tabla de quesos.
El mar hecho dulce.
Postre de mantequillas en texturas.
Sergio Bastard en el huerto de halófilas que le abastece de plantas marinas para sus platos.
Vicente Valls, Raquel Diego y Adrián Ruiz son parte del equipo del restaurante.
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