Así presentamos nuestro rico plato de alubias con perdiz.

'La receta del día': alubias blancas con perdiz

Con las llegada del frío apetecen más las legumbres y los guisos tradicionales

Santander

Jueves, 31 de octubre 2024, 07:40

La legumbre y la carne de caza son una excelente combinación, platos que apetecen cada vez más según se va acercando el invierno y comienzan a refrescar los días.

Ingredientes

200 gr. de alubias roja o carico.
1 trozo de cebolla.
1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.
1 rama de perejil.
Pimentón.
Harina.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

1
Si las alubias no son de cosecha muy reciente, se ponen a remojo la noche anterior.
2
Las escurrimos y las echamos en una olla con un poco de aceite, cebolla, laurel y ajo picado.
3
Se pone a cocer y, cuando rompa a hervir, cortamos la cocción con un poco de agua fría.
4
Continuamos la cocción hasta que estén hechas, procurando que siempre estén cubiertas de agua.
5
Una vez hechas, las retiramos y, en una sartén aparte, calentamos un poco de aceite y disolvemos una punta de cucharilla de pimentón y la cucharada de harina. Mezclamos también con un poco del caldo de las alubias.
6
Se añade la mezcla a las alubias, salamos al gusto y cocemos otros cinco minutos. Después hay que dejar reposar.