La receta del día: Un jamón de cerdo con un 'baño' especial
Una propuesta contundente en ingredientes y elaboración
Aunque requiera muchos ingredientes y una larga duración, este jamón de cerdo asado y bañado con orujo de miel, no deja de ser una forma diferente a la tradicional para degustar un producto tan contundente como la pierna de cerdo. En 'La receta del día' se marcan, como es habitual, los pasos a seguir para ofrecer un plato calórico y sabroso, especial sobre todo para los más carnívoros.
Ingredientes
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1 pierna de cerdo de 5 a 6 kg.
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2 cebollas.
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4 zanahorias.
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2 puerros.
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2 tomates.
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6 dientes de ajo.
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1 litro de vino blanco.
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250 ml. de orujo de miel.
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400 gr. de mantecado de cerdo.
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1 hoja de laurel.
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1 rama de tomillo.
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1 rama de romero.
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Sal.
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Granos de pimienta.
Elaboración
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1
En una placa de asar echamos la manteca, la ponemos al fuego y, cuando esté bien caliente, que empiece a ahumar, ponemos la pierna sazonada.
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2
Una vez dorada, ponemos las verduras cortadas de forma gruesa y lo metemos todo al horno a temperatura moderada. Rociamos con parte del vino blanco y, con frecuencia, la regamos, para que resulte más jugosa.
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3
Cuando esté casi asada durante tres horas, la rociamos con el orujo de miel.
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4
Una vez asada, la retiramos de la placa y procedemos a hacer el jugo. Para ello, quitamos la grasa, reducimos el resto del vino blanco e incorporamos un poco de caldo. Lo metemos en la trituradora y lo pasamos por el colador chino.
