Alubias con amayuelas

Aceite de oliva

Sal

Perejil picado

1. Ponemos las alubias a remojo 12 horas como mínimo.

2. Las cocemos con una cebolla, un puerro, una zanahoria y un poco de sal, hasta que estén tiernas.

3. Picamos los ajos y la cebolla muy finos, los rehogamos con una guindilla sin esperar a que se doren. Añadimos las almejas y las salteamos hasta que se abran. Entonces las rehogamos con el vino blanco y las dejamos reducir un par de minutos.

4. Juntamos las alubias con las almejas y se dejan cocer juntas cinco minutos, espolvoreándolas antes con perejil.