Brochetas de cerdo caramelizadas

Ingredientes

• 1,2 kg de lomo de cerdo.

• 100 g de salsa de soja.

• 100 g de mirin (vino de arroz).

• 2 cucharadas de sirope de arce.

• 1 cucharada de azúcar moreno.

• 1 diente de ajo picado finamente.

• 5-10 g de jengibre fresco.

• Ralladura de 1 naranja.

• Sal y pimienta negra al gusto.

• Cebollino picado finamente.

Elaboración

1. 1

   Lo primero que hay que hacer es preparar la marinada picando muy finamente el jengibre y el diente de ajo; lo ponemos en un bol y añadimos la salsa de soja, el mirin, el sirope de arce y el azúcar moreno. Añadimos la ralladura de la piel de una naranja y mezclamos bien todos los ingredientes para que se integren. Reservar.

2. 2

   Limpiar el lomo de cerdo de piel y grasa, y cortar la carne en dados de unos 2,5-3 cm. Ponemos la carne en el bol de la marinada y mezclamos suavemente para que todos los trozos de carne se impregnen. Tapamos el bol, y lo dejamos marinando en la nevera como mínimo una hora.

3. 3

   Pasado ese tiempo, retiramos los trozos de carne y formamos las brochetas, con 4 o 5 dados de lomo en cada una. Las asamos en la barbacoa hasta que estén listas. Añadimos un poco de sal y pimienta negra recién molida, y repartimos un poco de cebollino picado sobre cada brocheta, justo antes de servir.