Las cafeterías de especialidad han llegado a Cantabria

Origen del grano y trazabilidad: historias del origen, cooperativas o fincas, y un compromiso con comprar a proveedores que garantiza calidad y prácticas sostenibles. Café Dromedario tiene 30 orígenes distintos en esta categoría.

Nivel de extracción y técnica: baristas formados en métodos como V60, Chemex, Kalita o espresso calibrado; control de variables para resaltar notas propias de cada lote.

Calidad constante: énfasis en la frescura del grano (tostado a medida, ajustes según temporada).

Ingredientes compatibles: bebida vegetal o leche sin lactosa, opciones de origen local para acompañar, y una carta que prioriza el sabor real del café.

Experiencia sensorial y narrativa: presentación de notas de cata, perfiles de sabor y una historia detrás de cada café que invita a conversar.

¿Brunchs obligatorios? No. Los brunchs pueden acompañar, pero no definen una cafetería de especialidad. Lo esencial es la calidad de la extracción y la transparencia en el origen del grano. Brunchs atractivos pueden atraer público, pero no deben eclipsar la carta de café y la filosofía de especialidad

Transparencia y ética en la compra de café.

Formación continua del equipo y estandarización de procesos.

Un menú centrado en la taza: perfiles de sabor claros, pruebas de degustación y educación al cliente.

Diseño que favorezca la experiencia de degustación y la conversación sobre notas y tostado.

Gestión sostenible y servicio al cliente cercano.

En Cantabria, la confusión surge entre lo que se ofrece y lo que se promete. Si priorizas el origen, la técnica y la experiencia, tu cafetería de especialidad será reconocible y apreciada.