'Hoy cocinamos con' Reyes Gómez, champiñones rellenos
Una receta todoterreno, sencilla y económica, apta para todos los comensales, vegetarianos, veganos y celíacos
Esta semana cocinamos con Reyes Gómez, profesora del Centro Municipal de Formación de Barreda, una receta vegetariana para las cuatro estaciones y para todos los comensales: champiñones gratinados, rellenos de una farsa de verduras. Para su elaboración, Reyes nos da todas las claves a cerca de los ingredientes para conseguir un interior cremoso y una textura crujiente del hongo. Una receta sencilla y muy económica.
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Tiempo de cocción
50 minutos
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Tiempo total
70 minutos
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Comensales
6
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Calorías
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Categorías
Entrante o plato principal de verduras
Ingredientes
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6 champiñones grandes (reservar el pie)
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2 cebollas
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1 pimiento rojo grande
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1 pimiento verde grande
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2 zanahorias
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2 puerros
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Ajo picado
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Queso para gratinar
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Leche
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Harina de trigo o maicena (para celíacos)
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Aceite de oliva
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Sal y pimienta
Preparación
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Comenzamos a sofreír la cebolla y el ajo. El resto de verduras se van incorporando en este orden: pimientos, zanahorias y puerros. Mientras se pochan las verduras, se marcan los sombreros de los champiñones.
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Cuando estén bien doradas las verduras, se añaden dos cucharadas de harina y se va ligando la mezcla con la leche hasta conseguir una textura cremosa. Se rectifica de sal y pimienta.
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Salpimentamos los champiñones y comenzamos a rellenar. Añadimos el queso para gratinar y llevamos 5 minutos al horno.
