'La receta del día': ñoquis caseros

Ingredientes

• 1 kg. de patatas.

• 200 gr. de harina blanca '00'.

• 1 huevo.

• 400 gr. de tomate picado sin piel ni pepitas.

• 1 ramillete de albahaca.

• Orégano fresco.

• 20 gr. de queso parmesano.

• 1 diente de ajo.

• Azúcar.

• Sal.

• Pimienta.

• Aceite de oliva.

Elaboración

1. 1

   Lavamos las patatas y las hervimos en agua con sal durante 40 minutos, las escurrimos, las pelamos, las dejamos enfriar un poco y las pasamos por un pasapurés a un bol grande para que se acaben de enfriar. Añadimos la harina, el huevo, una pizca de sal y amasamos todo hasta obtener una masa suave y elástica.

2. 2

   Dividimos la mezcla en cuatro partes y en una tabla enharinada vamos estirando la mezcla con las manos hasta conseguir un rollo de un par de centímetros de diámetro. Cortamos con un cuchillo en trocitos de 2 cm de largo. Podemos hacer las típicas rayas apoyándolos en un tenedor y presionándolos ligeramente con el dedo, uno a uno. Los reservamos sobre un paño enharinado.

3. 3

   Mientras tanto preparamos una salsa de tomate en una sartén picamos el diente de ajo, un chorrito de aceite el tomate, pizca de sal y de azúcar y pimienta al gusto, para darle ese toque italiano introducimos unas hojas de albahaca rotas con la mano y un poco de orégano fresco. Dejamos que se cocine a fuego suave unos 20 minutos removiéndolo de vez en cuando.

4. 4

   Ponemos la olla con agua y sal a hervir y vamos cociendo los ñoquis con el fuego no muy fuerte para que no se nos rompan. Cuando empiecen a flotar los sacamos con una espumadera y los vamos echando en la salsa, los salteamos unos minutos y listo.