'La receta del día': pasta con anchoas y salsa de tomate

Ingredientes

• 450 gr. de pasta margaritas para ensaladas o en su defecto, tallarines o espaguetis.

• 4 dientes de ajo.

• 2 puñados de piñones.

• 12 filetes de anchoa.

• 1 lata de tomate triturado para hacer un kilo.

• 100 gr. de pan rallado grueso.

Elaboración

1. 1

   Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y añadimos el ajo bien picado, lo sofreímos lentamente. Cuando empieza a dorarse añadimos los piñones y las anchoas picadas, salteamos todo durante un par de minutos hasta que las anchoas se deshagan. Incorporamos la lata de tomate y movemos todo bien a fuego medio durante unos 15 minutos.

2. 2

   Por otra parte, en una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva e incorporamos el pan rallado grueso, lo freímos hasta que quede dorado crujiente y lo reservamos en papel de cocina.

3. 3

   Mientras ponemos nuestra olla con agua y sal al fuego para cocer la pasta, se puede hacer con tallarines o espaguetis pero si encontráis margarita mucho mejor, es más gruesa que los espaguetis y tiene ondulaciones por los lados, así se adhiere mas la salsa, la cocemos como nos indican en el paquete, la escurrimos y la pasamos directamente a la cazuela con la salsa, lo movemos todo bien y servimos coronando cada ración con un poco del pan rallado frito.