'La receta del día': quesadillas de pollo y pimientos
Una elaboración que nos viene de la cocina latinoamericana
Las quesadillas son una elaboración que nos ha llegado de Latinoamérica, más concretamente de México; una tortilla de maíz o de trigo, que se dobla ... por la mitad y que, dependiendo de la región, puede estar rellena de queso o de otros ingredientes. Se come caliente y su elaboración es muy sencilla. Además, admite tantos rellenos como les gusten a los comensales. Esta receta, unas quesadillas con pollo y pimientos, nos ha llegado del blog Gastronosfera.
Ingredientes
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4 tortillas de trigo.
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200 gr. de pechuga de pollo.
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½ pimiento rojo y ½ amarillo.
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2 tomates.
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½ cebolla.
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½ aguacate.
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Queso cheddar rallado.
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Cilantro picado.
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Pimienta.
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Aceite de oliva y sal
Elaboración
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1
Pelamos y picamos media cebolla. Lavamos, pelamos y picamos dos tomates y los colocamos en un bol con la cebolla, el cilantro picado y un poco de aceite, sal y pimienta. Mezclamos y reservamos.
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2
Cortamos los filetes de pechuga de pollo en tiras, salpimentamos y freímos en una sartén unos minutos hasta que se doren.
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3
Troceamos los pimientos, pelamos el aguacate, retiramos el hueso y picamos el pollo.
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4
Colocamos cada tortilla en un plato, la rellenamos con las verduras, las tiras de pollo y la salsa de tomate y el queso rallado.
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5
Doblamos las tortillas y las cocinamos en una sartén por los dos lados hasta que queden doradas.
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