La receta del día: sopa de pescado
Un caldo más que reconfortante para ayudar a depurar el organismo después de la Nochevieja
Una sopa de pescado es la receta perfecta para ayudar al organismo a depurar, después de unos días tan intensos en cuanto a comidas y cenas como han sido las de Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo, ahora, lo que toca es volver a la normalidad, a una dieta equilibrada. Y este caldo, nutritivo y reconfortante, es de lo más recomendable para que nuestro cuerpo se reconcilie con una alimentación saludable.
Ingredientes
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250 gr. de gambas.
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1 cabeza de rape o merluza.
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250 gr. de almejas.
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250 gr. de rape.
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3 cucharadas de salsa de tomate.
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1 huevo duro.
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1 hoja de laurel.
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Aceite de oliva.
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Sal.
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Media cebolla.
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Pimienta.
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Azafrán.
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Vino blanco.
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Harina.
Elaboración
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1
Ponemos en una cazuela agua con sal, cebolla, la hoja de laurel y un poco de vino blanco.
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2
En ese agua, cocemos el pescado, así como la cabeza de rape o merluza.
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3
Separamos el pescado del caldo, dejamos enfriar y colamos el caldo. A continuación, quitamos las espinas y la piel del pescado y lo añadimos al caldo partido en trozos.
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4
Lavamos las gambas y las cocemos en agua hirviendo durante 2 minutos. Les quitamos la piel y las añadimos al pescado. En el mismo agua donde hemos hervido las gambas, cocemos las almejas y las sacamos con una espumadera. Luego, incorporamos el caldo colado al anterior del pescado y añadimos la salsa de tomate.
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5
En un poco de agua, se añade un poco de harina e incorporamos el caldo, dejándolo cocer durante 5 minutos a fuego moderado.
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6
Añadimos el azafrán, las almejas (si son pequeñas, se quita la cáscara) y el huevo duro picado. Sazonamos al gusto y echamos un poco de pimienta molida. Dejamos hervir todo unos minutos y se retira.
