'La receta del día': sopa rápida de alubias
Una forma diferente de disfrutar de una legumbre muy nuestra
Una de las legumbres que son imprescindibles en nuestra recetario más popular y al mismo tiempo tradicional es la alubia, versátil y que no falta ... en las cocinas de los hogares. A 'La receta del día' llega una elaboración diferente a los guisos típicos. Del gastrónomo Pachi Larrosa esta sopa rápida de alubias que es un buen consejo para el almuerzo de la jornada dominical.
Ingredientes
-
1 tarro de alubias rojas cocidas.
-
Caldo de pollo.
-
1 cebolla.
-
3 dientes de ajo.
-
1 rama de apio.
-
Aceite de oliva.
-
2 tomates pera.
-
1 chile o guindilla.
-
Sal.
-
Pimienta negra.
-
1 patata.
-
Cominos.
Elaboración
-
1
Ponemos una cazuela al fuego y pochamos en ella los dientes de ajo y el chile (sin las semillas) bien picados; antes de que tomen color añadimos la cebolla también muy picada junto con la ramita de apio.
-
2
Lo pocharemos durante 15 minutos, momento en que añadimos los tomates rallados. Dejamos que se reduzca casi todo el líquido y añadimos las alubias con su agua y la patata en cuatro trozos (la vamos a usar para que espese un poco el caldo. Cuando termine el guiso, si queremos la apartamos o la troceamos en taquitos pequeños y la incorporamos a la sopa).
-
3
Finalmente, añadimos el caldo. Salpimentamos al gusto y dejamos 25 minutos de cocción. Es una sopa: nos tiene que quedar caldoso.
¿Tienes una suscripción? Inicia sesión
