Rollitos de berenjena rellenos de queso

Ingredientes

• Berenjena.

• Queso Cano 'La Estela' (si se desea un sabor más intenso a queso)o Tortula Mantecosa 'La Estela' (si lo que queremos es un plato con queso cremoso y de sabor suave).

• Jamón serrano.

• Albahaca.

• Tomate seco.

• Sal y pimienta.

Ingredientes para la salsa (opcional)

• Yogur Natural 'Peña Quebrada' o un yogur griego genérico (125-150 gr.).

• Mostaza (2 cucharadas).

• Miel (1cucharada).

• Zumo de limón (1 cucharada).

• Sal y pimienta negra (al gusto).

Elaboración

1. 1

   Se corta la berenjena en láminas a lo largo, de unos 2-3 mm de grosor.

2. 2

   Se fríen las láminas en la sartén con un poco de aceite de oliva.

3. 3

   Se monta sobre cada lámina una loncha de jamón, seguido de una hoja de albahaca, una tira de queso y una rodaja de tomate seco.

4. 4

   Se rocía con un poco de aceite de oliva y se salpimienta.

5. 5

   Se enrolla cada lámina de berenjena dejando el resto de los ingredientes en su interior.

6. 6

   Se hornea 5 minutos a 180ºC.

7. 7

   Finalmente, tras sacar los rollitos del horno, se acompañan con la salsa previamente preparada.