Tosta de guacamole y anchoas
Un entrante de sabores espectaculares, perfecto para una mañana de domingo disfrutando de un buen «picoteo»
Es domingo, una jornada que invita a disfrutarla dedicando más tiempo a la gastronomía y sobre todo, al aperitivo, en especial si la buena climatología « ... invita» a ello. Así que hoy proponemos esta tosta de guacamole con anchoas cuya elaboración nos la describe el periodista gastronómico Pachi Larrosa.
Ingredientes
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8 rodajas finas de un buen pan.
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1 bolsa de escarola, guindillas rojas o chiles.
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8 tomatitos tigre.
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8 anchoas de calidad.
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1 aguacate.
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1 limón/lima.
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1 cebolleta.
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Aceite de oliva.
Elaboración
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1
Con un pincel pintamos las rebanadas de pan y las metemos al horno. Con cuidado de no pasarnos, las retiramos cuando tengan un bonito dorado.
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2
En un plato hondo ponemos la carne del aguacate y un chorrito de aceite de oliva. Aplastamos con un tenedor. Añadimos la cebolla muy finamente picada, regamos con un chorrito de limón y lo mezclamos todo bien.
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3
Con esta pasta untamos generosamente las tostas de pan, colocamos encima unas rodajas milimétricas de tomatitos tigre y, encima, las anchoas.
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4
Picamos una guindilla muy finamente y colocamos unos trocitos encima de cada sardina, junto con el toque crujiente de un poco de escarola picada muy pequeña.
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