Mini pastelitos con obleas de empanadillas rellenos de bacalao

Ingredientes

• 1 paquete grande de obleas.

• 80 gr. de tomate frito estilo casero.

• 240 gr. de bacalao desalado, limpio de piel y espinas.

• 150 gr. de cebolla.

• 1 diente de ajo.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

• 1 huevo batido.

Elaboración

1. 1

   Pelar y picar el ajo y la cebolla. En una olla, a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva, dorar el ajo un poco durante 1' y añadir la cebolla. Rehogar durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Verter el tomate frito estilo casero y dejar cocer otros 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. Reservar y enfriar.

2. 2

   Cortar el bacalao en cuadraditos de 1/2 cm más o menos. Colocarlo en un colador y presionarlo para que suelte el máximo de líquido. Mezclarlo con la salsa de tomate. Precalentar el horno a 200ºC. Repartir el relleno en el centro de 8 obleas.

3. 3

   Colocar otra oblea encima y cerrar los bordes con la ayuda de un tenedor. Colocar los mini pastelitos en una bandeja de horno con papel vegetal y pintar con huevo batido.

4. 4

   Hornear unos 15-17 minutos hasta que estén dorados.