'La receta del día': Revuelto de tumbas y barbadas

Ingredientes

• 200 gr. de barbadas de merluza.

• 250 gr. de tumbas de merluza (huevas).

• 1 cebolla mediana.

• 2 pimientos verdes pequeños.

• 8 huevos.

• 250 ml. de aceite de oliva.

• Sal.

• Perejil.

Elaboración

1. 1

   Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina. La freímos en abundante aceite hasta que empiece a tomar color, la escurrimos y reservamos.

2. 2

   Lo mismo hacemos con el pimiento, utilizando el aceite anterior.

3. 3

   Sazonamos con sal las tumbas y las hacemos a la plancha, con un poco de aceite, unos ocho minutos.

4. 4

   Sazonamos con sal las barbadas.

5. 5

   Batimos los huevos y mezclamos la cebolla, el pimiento y las tumbas picadas.

6. 6

   Ponemos una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite y echamos las barbadas para que se frían.

7. 7

   Cuando ya estén, incorporamos a la sartén los huevos con los otros ingredientes.

8. 8

   Vamos mezclando poco a poco con una cuchara o espátula de madera y lo repartimos en los platos, decoramos con perejil picado y servimos inmediatamente.