'La receta del día': sopa picante de mejillones
Aprovechemos un molusco versátil y en lo mejor de su temporada
Fría o caliente, nuestra propuesta para 'La receta del día' de hoy es una sopa picante de mejillones, firmada por el gastrónomo Ricardo Ezcurdia. Hay que aprovechar un molusco singular, sabroso y tan versátil que se puede degustar en muy variadas elaboraciones. El mejillón se encuentra en lo mejor de su temporada de manera que ocupa un lugar destacado en nuestras pescaderías y en las secciones correspondientes de los supermercados.
Ingredientes
-
2 tomates maduros.
-
1 cebolla.
-
2 chiles frescos.
-
1 puerro.
-
1 pimiento rojo.
-
2 kg. de mejillones.
-
Sal.
-
Pimienta.
-
Aceite de oliva.
Elaboración
-
1
Hacemos un sofrito en el que doraremos muy bien la cebolla, unos chiles o guindillas (como siempre al gusto), un puerro y un pimiento rojo. Añadimos el tomate pelado, sin pepitas y cortado en trocitos, seguimos sofriendo bien y cuando tengamos listo el sofrito, lo reservamos.
-
2
Abrimos los mejillones bien limpios en una cazuela con un poco de agua. Una vez abiertos los sacamos de sus conchas, colamos el agua y lo añadimos al sofrito junto con los mejillones, dejando unos pocos enteros para decorar después,
-
3
Añadimos más agua si fuese necesario, trituramos, comprobamos el punto de sal y de picante y lo colamos. Servimos y decoramos con los mejillones que teníamos reservados.
