'El postre de la semana': arroz con leche con laurel
Una elaboración que se 'sale' de la receta clásica pero que es igualmente deliciosa
Arroz con leche y laurel. Puede resultar una difícil, sino imposible combinación, pero nada más lejos de la realidad porque ambos forman una simbiosis perfecta y sorprendente. El laurel no desentona con el arroz con leche, todo lo contrario porque integra todo y lo convierte en un postre de lo más recomendable.
Ingredientes
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25 gr. de mantequilla.
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125 gr. de arroz con leche.
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3 hojas de laurel.
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750 mililitros de leche.
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1 cucharadita de azúcar moreno.
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200 gr. de yogur griego entero.
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25 gramos de mantequilla sin sal, derretida.
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125 gr. de azúcar glas.
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3 cucharaditas de zumo de limón.
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25 gr. de harina.
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1 peladura de un limón en conserva finamente picada.
Elaboración
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1
Fundir la mantequilla en una sartén grande y fría el arroz y las hojas de laurel durante 1-2 minutos.
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2
Verter todo en la leche y esperar a que empiece a hervir. A continuación, hay que bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento 20 minutos removiendo de vez en cuando o hasta que se el arroz esté cocido. Agreguar el azúcar moreno y echar la mezcla en un plato grande que cubriremos con papel transparente y dejaremos enfriar en la nevera. Mientras tanto precalentar el horno a 180°C.
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3
Colocar la mantequilla en un tazón y luego gradualmente agregar el azúcar glas mezclando bien (puede utilizar una batidora eléctrica). Añadir el zumo de limón y seguir batiendo hasta que quede sin grumos. Añadir la harina y mezclar hasta eliminar los grumos. Añadir el limón en conserva y mezcle bien.
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4
Recubrir una bandeja de horno con papel antiadherente resistente a la grasa y colocar una cucharadita de la masa a modo de puntos dejando un espacio de al menos 10 cm para que las galletas de crujiente limón en conserva se expandan al cocerse (5-6 máximo por bandeja). Espolvorear ligeramente con un poco de sal marina. Hornear durante 6-8 minutos hasta que se caramelicen los bordes.
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5
Retirar la bandeja del horno y dejar que las galletas se enfríen completamente en el papel antes de retirarlas. Mientras tanto repetir para cocer la masa restante. Se necesitan 3 galletas por persona.
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6
Cuando esté listo para servir mezclar el yogur con el arroz con leche frío. Colocar una galleta de limón en el centro de un plato y verter 2-3 cucharadas de arroz encima hasta cubrir con otra galleta. Repetir la operación y coronar con una galleta al final, decorando con la peladura de limón y las hojas de laurel. Servir de inmediato.
