El postre de la semana: pan perdido
Una receta de aprovechamiento tal vez más conocida en su versión francesa
El pan perdido, tal y como se presenta en 'El postre de la semana' es un dulce de aprovechamiento porque está elaborado con pan del día anterior. Era una tradición, y lo sigue siendo, de los pueblos de la zona oriental de Cantabria, comparable a las típicas torrijas. Ahora que llega la Semana Santa, es una opción para incluir en las mesas de estos días que para unos son de devoción, para otros de descanso y para ambos, de disfrutar de comidas especiales como este manjar dulce. Muy parecido también a las tostadas francesas. Existen numerosos postres a base de pan, leche y huevos en las recetas tradicionales, pues eran los productos que se encontraban siempre en las despensas de los pueblos.
Ingredientes
-
500 gr. de pan duro.
-
750 ml. de leche.
-
6 huevos.
-
150 gr. de azúcar.
-
50 gr. de uvas pasas.
-
½ hoja de laurel.
Elaboración
-
1
Aromatizamos la leche con laurel hirviéndolo durante media hora. Le añadimos 100 gramos de azúcar.
-
2
Con 50 gramos de azúcar, caramelizamos un molde de pudin.
-
3
Cortamos el pan en tiras finas y lo ponemos en el molde junto a las pasas.
-
4
Batimos los huevos y los añadimos a la leche.
-
5
Vertemos la mezcla de leche y huevos en el molde sobre el pan.
-
6
Ponemos a cocer en el horno al baño María durante 45 minutos a 150º.
