'El postre de la semana': torrija de sobao pasiego
Una solución para aprovechar los sobaos que empiezan a ponerse duros
Hoy proponemos un postre que cada vez se elabora más en las cocinas de Cantabria y que fusiona tradición e innovación. Es una solución para ... aprovechar los sobaos que se empiezan a poner duros. En cuanto a la presentación, unas natillas ligeras o un helado de queso son el acompañamiento perfecto para esta torrija.
Ingredientes
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2 sobaos grandes.
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250 ml. de leche.
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1 rama de canela.
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1 huevo.
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Corteza de 1/2 limon.
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1 Chupito de orujo de Liébana (opcional).
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Azúcar.
Elaboración
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1
Ponemos en un cazo a hervir todos los ingredientes, una vez que consigamos que hiervan apagamos el fuego, lo tapamos y lo dejamos enfriar para que infusione la leche con el limón y la canela.
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2
Cortamos los sobaos por la mitad y los mojamos en la leche, sacándolos y poniéndolos a secar en una rejilla para que escurran el exceso de líquido.
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3
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva 0,4 y vamos pasando por el huevo batido los sobaos, cuando esté caliente el aceite los vamos friendo uno a uno con sumo cuidado para que no se nos rompan, los doramos bien por ambos lados.
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4
Cuando saquemos los sobaos de la sartén, los ponemos en papel absorbente con el fin de escurrir el exceso de aceite.
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5
Si se quiere se puede añadir azúcar a la parte superior y quemar con un soplete para que se cree una película de caramelo crujiente.
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